Окончил Московскую государственную консерваторию им. П. И. Чайковского по специальности «оперно-симфоническое дирижирование» (класс проф. Л. В. Николаева), стажировался у народного артиста России, Татарстана и Казахстана, профессора Фуата Мансурова, участвовал в мастер-классах Дж. Джадда (США), стажировался в Венской опере у В. Шайдта. Сотрудничал с ведущими оркестрами и музыкальными театрами России, Польши, Франции, Испании, Австрии, Японии и др.
С 2004 года – художественный руководитель и главный дирижер Юношеского симфонического оркестра России имени Л. В. Николаева под патронатом МГК им. П. И. Чайковского. Под управлением Василия Валитова коллектив с успехом гастролировал в Катаре (2004), Франции (2006, 2008, 2012), где был удостоен Гран-при за высокое исполнительское мастерство.
В 2008 - 2010 гг. – главный дирижер Астраханского театра оперы и балета, с 2010 г. – дирижер театра «Новая Опера». С 2014 г. - приглашенный дирижер Московского академического симфонического оркестра под управлением П. Когана и Татарского академического театра оперы и балета имени М. Джалиля. С сентября 2014 года – главный приглашенный дирижер Mahler Philharmonic Orchestra и член Правления Mahler Philharmonic Society (Вена), с ноября 2014 г. – приглашенный дирижер Seto Philharmonic orchestra (Япония).
С 2004 г. – художественный руководитель культурно-социального проекта «Музыка детских сердец». С 2013 г. – художественный руководитель Музыкального фестиваля молодежи стран СНГ имени Фуата Мансурова «Таланты Содружества». В 2016 году возглавил Молодежный симфонический оркестр стран СНГ, дирижерами которого в разные годы были Ф. Мансуров, Ю. Симонов, В. Спиваков. Молодежный симфонический оркестр СНГ под руководством Василия Валитова выступал с концертами в странах СНГ, а также выпустил 2 компакт-диска.
С 2016 года - Генеральный директор Музыкальной компании в области международного исполнительского искусства «Голос Музыки». С того же года является художественным руководителем международного австрийско-российского проекта «Музыкальная академия Вена-Москва»; организатором и художественным руководителем Российско-австрийской летней музыкальной школы в г. Брегенц (Австрия) под патронатом Парламента Австрии.
Награжден премиями Мэра Москвы Ю. М. Лужкова, Патриарха Московского и всея Руси Алексия II «Обретенное поколение», медалью «Пастырь добрый» за вклад в духовно-нравственное воспитание молодежи. Заслуженный артист Республики Татарстан.
